Vremeplov OPG-a

Prva potreba za proizvodnjom vlastite hrane javila se kada smo u Varaždinu iz stana preselili u kuću sa uređenim travnjakom. Uz dobru volju prijatelja i bliže obitelji u jednom popodnevu travnjak smo pretvorili u vrt. Taman kada smo ga prihranili biodinamičkim pripravcima, zasadili ljekovitim biljkama i izmalčirali slamom, na proljeće sljedeće godine povećali smo apetite (postali vegetarijanci) i želju za boravkom u prirodi, te odlučili preseliti na selo.

U malom selu u srcu Bilogore iznajmili smo zapušteno imanje na kojem smo započeli sa eksperimentiranjem uzgoja starinskih vrsta povrća. Sjeme smo uglavnom nabavljali od Francuske organizacije ekoloških proizvođača Kokopelli čiji je rad usmjeren na očuvanje starinskih autohtonih vrsta. Tog smo se ljeta zaljubili u naš sada već svima poznati palmasti kelj - Noir de Toscane, te druge vrste lisnatog povrća otpornog na hladnoću.

Nakon godinu dana traženja i 200 pregledanih imanja raspoređenih u 4 županije, odlučili smo se za kupnju izolirane farme u Srednjoj Diklenici. Nismo htjeli gubiti vrijeme pa smo 6 mjeseci prije samog preseljenja počeli čistiti gospodarske objekte, obrađivati vrt i kovati planove oko kupnje zemlje i poljoprivrednih strojeva. Ispočetka smo sa 4 motike i jednim moto kultivatorom obrađivali svega 1 ha unajmljene poljoprivredne površine.

Početkom 2013.godine započeli smo sa proizvodnjom sezonskog povrća kroz 12 mjeseci. U tome nas je najviše podržala naša prva grupa solidarne razmjene „GSR Pozitiva“ iz Novog Zagreba. Po uzoru na francuske solidarne grupe AMAP potpisali smo sezonske ugovore za košarice koje su nama omogućile financiranje proizvodnje unaprijed, a kupcima sigurnu i provjerenu hranu od lokalnog proizvođača.

Temeljem dobrog iskustva suradnje sa grupama organiziranih potrošača proširujemo proizvodnju i broj dostavnih mjesta po Zagrebu, te cijeli proces naručivanja obrađujemo preko vlastite internetske aplikacije. Kako je naša proizvodnja od samih početaka bila zasnivana na ekološkim principima, prirodno se odlučujemo da i službeno uvedemo eko certifikat te započnemo suradnju sa Bioinspektom iz Osijeka.

Proširujemo broj biljnih vrsta, kupujemo zemljišta koja smo do tada imali u najmu, osnivamo vlastite grupe solidarne razmjene na području Zagreba, Koprivnice i Varaždina, te ulažemo u mehanizaciju i znanje o alternativnim ekološkim metodama uzgoja hrane.

Preko 100 posjetitelja na Danu otvorenih vrata imanja Zdravo Bilo Gore bilo je počašćeno vegetarijanskim i mesnim menijem napravljenim sa proizvodima sa OPG-a. Tradicionalnog Bilogorskog srnećeg gulaša tražio se tanjur više, dok je na vegetarijanski meni sa seitanom u umaku oduševio vegetarijance jednako kao i mesojede. U sklopu zajedničkog druženja sa našim kupcima, predstavili smo im novu i poboljšanu verziju aplikacije za naručivanje koju su kupci sa veseljem prihvatili.

U sklopu kompleksa svojih oranica kupujemo šumu i započinjemo sa izradom plana za sadnju šumskog vrta. Svoju proizvodnju sve više želimo usmjeriti ka Perma kulturi, te u duhu toga započinjemo sa proizvodnjom shiitake gljiva na oblicama drveta. Prvih nekoliko berbi planulo je u roku nekoliko sati od trenutka objave preko aplikacije, tako da se ponukani podrškom naših kupaca sve više planiramo okrenuti u smjeru uzgoja ljekovitih i jestivih gljiva.

U želji da svoje proizvode van sezone očuvamo na najbolji mogući način, odučili smo se na kupnju liofilizatora. Prve liofilizirane jagode oduševile su nas ne samo bojom, konzistencijom, okusom i mirisom, već i dugotrajnošću i stabilnošću takve vrste prerade. Sreća je bila još veća kada smo počeli dobivati pozitivne povratne informacije od naših kupaca, pa smo ohrabreni time krenuli u čudesni svijet istraživanja neograničenih mogućnosti ove metode prezervacije hrane. Veselimo se novim proizvodima i okusima zajedno sa našim kupcima!