Hokaido tikve

Hokaido tikva je neosjetljiva zimska tikva narančaste boje, a izgleda poput male bundeve bez udubljenja. Unutar čvrste vanjske kože nalazi se čvrsto meso koje pruža delikatan okus nalik kestenu.

Dobar je izvor vlakana, a također pruža dobre količine vitamina A i vitamina C. U umjerenim količinama prisutni su neki vitamini B kompleksa, kalcij, kalij, željezo, riboflavin i tiamin. Niskokalorična je i ne sadrži puno soli, a zbog svoje obojenosti također sadrži betakaroten.

Pomaže kod bolesti gušterače, problema sa želucem i probavom, ali i poteškoćama s bubrezima te srčanim bolestima. Hokaido tikva je diuretik, a i pogodna je za dijabetičare. Zbog svojeg niskog kalorijskog profila, bogatstva vlakana i detoksifikacijskog efekta, za hokaido tikvu se odlučuju i oni koji su na dijeti i žele se riješiti viška kilograma.

Zbog svoje punoće okusa i slatkoće, hokaido tikva se dobro slaže s maslacem i svježim biljem. Ona je savršen sastojak za izradu raznih juha, variva i složenaca. Od nje se također mogu praviti kolači, kruh, muffini i pite. Odličnog je okusa bilo da je kuhana, pečena, kuhana na pari ili pržena. Sve češće je nezaobilazna namirnica na meniju svih koji paze na prehranu i kvalitetu unesenih namirnica.

Nije ju potrebno guliti prije termičke obrade jer je kora jestiva. Dovoljno ju je dobro oprati, prerezati na pola, očistiti, a zatim narezati kako nam odgovara.

Čičoka

Čičoka je gomoljasta biljka koja se može jesti sirova, kuhana, pržena, pečena ili sušena u obliku čipsa. Sirova se može tanko naribati i začiniti kao salata u koju možete dodati i drugo povrće. Kao prilog jelu koristi se kuhana ili pečena kao i krumpir. U obliku brašna koristi se za izradu kruha, a možete je i kiseliti te napraviti zimnicu. Savijača od čičoke priprema se kao i savijača od krumpira, ali je puno ukusnija i slađa.

Slično kao krumpir, čičoka je izvrstan izvor kalija, a pola šalice svježe čičoke zadovoljava 20 % dnevnih potreba za kalijem. Čičoka je izvor kalcija, željeza, vitamina C, folne kiseline te vitamina B1 i B2.

Najznačajniji nutricionistički plus krije se u visokom udjelu inulina, neprobavljivog ugljikohidrata koji posjeduje probiotički učinak, odnosno povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru. U gomolju čičoke, za razliku od običnog krumpira, nema škroba, zbog čega ga u prehrani koriste osobe oboljele od šećerne bolesti - dijabetesa i pretile osobe, odnosno osobe koje imaju problema s prekomjernom težinom. U 100 g čičoke nalazi se čak 11 – 14 g inulina.

Dodatno svojstvo inulina je da pospješuje apsorpciju minerala – kalcija, magnezija i željeza, pa su minerali koje sadrži čičoka raspoloživiji zbog prisustva inulina. Preporučuje se i osobama izloženim riziku od kardiovaskularnih bolesti jer inulin pridonosi sniženju ukupnog kolesterola i lipida u serumu.

Češnjak

Dokazano ljekovito povrće može se koristiti u svježem ili kuhanom obliku. Svježe nasjeckan odličan je dodatak raznim salatama i namazima. Neizostavan je dodatak kuhanim jelima, varivima i pečenju.

Češnjak ima visoku nutritivnu vrijednost. Sjemenke češnjaka sadrže: vodu, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vlakna i minerale; natrij, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, sumpor i željezo. Glavni vitamini koje češnjak sadrži su: karoten, vitamin E, B1, B2, B3 i vitamin C. Glavnu zdravstvenu vrijednost daje mu biljni antibiotik – alicin.

Adenozin iz češnjaka sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Organske komponente iz češnjaka koje sadržavaju sumpor smanjuju razinu kolesterola i djeluju preventivno na razvoj malignih bolesti.

Aminokiseline iz bijelog luka utječu na sniženje razine štetnog kolesterola (LDL) u plazmi, odnosno na povišenje koncentracije zaštitnog kolesterola (HDL).

Dovodi do snižavanja krvnog tlaka za pet do deset posto, a ima i učinak na širenje krvnih žila.

Normalizira ubrzan rad srca, poboljšava rad srčanih krvnih žila i opskrbu srčanog mišića krvlju, što dovodi do poboljšanja srčane funkcije i smanjenja sklonosti trombozi.

Djeluje na održavanje elastičnosti krvnih žila i smanjenje viskoziteta krvi.

Pospješuje probavu i rad želuca te potiče rad jetre, bubrega i prostate.

Od davnine poznat antimikrobni učinak znanstveno potvrđeno potječe od alicina te da je vrlo učinkovit kod infekcije stafilokokima, E. colli, Proteusom i pseudomonasom.

Pomaže u liječenju raznih plućnih oboljenja, a izrazito je djelotvoran u liječenju gripe i bronhitisa.

Dokazan je i antiparazitski učinak – u narodu se češnjak odavno koristi za izbacivanje dječjih glista – Enterobius vermicularis.

Dokazano je i djelovanje na viruse herpesa i kvasne gljive (Candida albicans).

Palmasti kelj

Lisnati palmasti kelj, dvogodišnja je zeljasta biljka koja sadrži izniman broj različitih antioksidansa i antikancerogenih tvari, najveću količinu lutena izmjerenih u povrću te je odličan izvor vitamina A jer sadrži više beta karotena od primjerice kod nas dobro poznatog špinata. Antikancerogeni indoli koji se nalaze u kelju pomažu regulaciju estrogena i stoga je poznato kako je kelj prirodni zaštitnik organizma od raznih bolesti. Fitonutrijenti, kojima je lisnati kelj bogat, djeluju kao antioksidansi sprečavajući slobodne radikale da oštećuju ćelije DNK i molekule kolesterola, što ima značajnu ulogu u detoksikaciji organizma. Velik izvor vitamina C nalazi se upravo u lisnatom kelju. Vitamin C sprečava oksidaciju kolesterola, sprečavajući ga da se zalijepi za zidove arterija.

Svježi sok palmastog kelja koristan je za osobe sa želučanim tegobama i kod slabe pokretljivosti crijeva. Lisnati kelj štiti oči od različitih degeneracija, pomaže kod održavanja zdravih kostiju, te se preporuča osobama s visokim krvnim tlakom. Blagotvorno utječe na smanjenje tegoba kod astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa i značajno pojačava imuni sistem i vitalnu energiju. S obzirom da 100 grama kelja sadrži samo 33 kalorije, a ujedno obilje vitamina i minerala, kelj se s pravom može svrstati u super - hranu i kao takav postaje idealna namirnica za osobe koje paze na svoje zdravlje ili žele dovesti u red svoje kilograme. Zbog svega navedenog kelj predstavlja izuzetno važan dio ishrane ljudi, nezamjenjiv radi velike hranljive vrijednosti. U svježem obliku možemo ga koristiti za pripremu salata, osvježavajućih zelenih sokova ili kašica, u kuhanom obliku za različite umake ili juhe poput blitve i špinata. Možete ga isprobati i u kombinaciji sa voćem za pripremu energetskog napitka, a potrebno vam je samo par listova kelja i malo sezonskog voća. Pomiješajte ih u blenderu s malo vode i imate sve kako bi uspješno započeli novi dan!